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FAQs
Quelle est la quantité de caféine dans vos produits?
La caféine existe naturellement dans le café, le thé, et dans une certaine mesure, dans la fève de cacao. Cela dit, celle-ci contient une quantité infime de caféine (0,2-0,4) contrairement au café qui Contient entre 1,2 et 1,4 %.
On trouve aussi de la théobromine dans la fève de cacao (1,5-3%). La théobromine est une molécule à effet légèrement stimulant, de la même famille que la caféine et serait la cause du goût amer du cacao. La théobromine est souvent confondue avec la caféine, mais elle a un effet dix fois moins stimulant que celle-ci sur les humains.
Les niveaux varient grandement dans les produits à base de chocolat selon la quantité de solides de cacao. Le chocolat noir contient plus de solides de cacao et par conséquent plus de théobromine.
Le chocolat blanc, qui n’utilise que le beurre de cacao de la fève, contient seulement de faibles quantités de théobromine car celle ci n’est pas présente dans le beurre de cacao.
Le seul chocolat qui ne contient pas un pourcentage relatif de caféine est le chocolat Espresso qui contient 5% de vrai café.
Notre tablette de chocolat Espresso biologique contient 23 mg de caféine et 48 mg de théobromine par portion de 40 g.
Notre tablette de chocolat noir biologique contient 6 mg de caféine et 48 mg de théobromine par portion de 40 g.
Notre tablette de chocolat au lait biologique contient 3 mg de caféine et 24 mg de théobromine par portion de 40 g.
En admettant que nos boissons sont préparées en suivant les instructions sur l’étiquette :
- • Notre poudre biologique de cacao Fairtrade contiendra 0,7 mg de caféine et 5 mg de théobromine par tasse d’environ 190 g.
- • Notre chocolat chaud biologique contiendra 2mg de caféine et 18 mg de théobromine par tasse d’environ 190g.
Pour comparer, voici les quantités de caféine présentes dans quelques autres boissons :
- • Le thé peut varier de 1 mg à 90 mg par portion (avec une moyenne de 40 g).
- • Le café instant peut varier de 21 mg à 120 mg de caféine par portion (moyenne 54 g).
- • Le café moulu peut varier entre 15 mg et 254 mg de caféine par portion (en moyenne 105 mg).
[Ces valeurs proviennent de l’UK Food Standards Agency Survey d’Avril 2004. Une portion = tasse 190g, grande tasse 260g].
