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FAQs
Pourquoi les machines ne peuvent pas être nettoyées de manière à retirer toute trace de lait?
Bien que le nettoyage intensif à l’eau et au détergent pourrait éventuellement chasser toute trace de lait, il est très peu pratique d’utiliser de l’eau sur de l’équipement servant à manipuler le chocolat. La méthode la plus pratique consiste à faire passer du chocolat noir à travers l’équipement jusqu'à ce que les résidus de chocolat au lait disparaissent. C’est une méthode très efficace mais qui ne garantie toujours pas la disparition à cent pourcent des traces de protéines de lait.
